秋田県大館市の動物「比内鶏」

秋田県大館市の動物「比内鶏」。胸を張り尾羽を持ち上げた姿は、短い黄色の脚でまとまり、全体が優美なＶ字型となり、とりわけ美しい姿の雄は、とさかと呼ばれる三枚冠と顔面が鮮やかな赤色をなし、後頭部から胸、背にかけて赤笹と呼ぶ赤褐色の羽毛が特色。比内鶏の一番大きな特色は、風味と香気をそなえた肉の優れた味にあり、肉の組織、脂肪の具合が野生のヤマドリに似て、噛みしめるほど味が出る。郷土料理きりたんぽに欠かせない存在だが、現在は天然記念物に指定されているため食用にできない。代わりに、比内鶏原種の父親･･･

場所：秋田県 大館市

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掲載番号：200001010633